Pour avoir toutes les cartes en main et la maîtrise de la production : il n’y a qu’une seule solution c’est la remise en régie municipale du centre de Pont de vivaux. twitter.com/Marsactu/statu…
Pour avoir toutes les cartes en main et la maîtrise de la production : il n’y a qu’une seule solution c’est la remise en régie municipale du centre de Pont de vivaux. twitter.com/Marsactu/statu…
8 réponses à “Pour avoir toutes les cartes…”
Faire deux ou trois lots va nécessiter de fait de l’investissement de la part des prestataires (Elior, Sodexo…). Et pour faire de l’investissement, les banques leur demanderont des garanties sur la durée des contrats. Donc nous partirions sur 7 à 10 ans de contrat.
Un centre de production de 7000 plats c’est 6M€, on en fait 8 (1 par secteur) ca fait 48M€, allez disons 70M€ avec les AMO les études l’achat éventuel du foncier et en incluant l’investissement du matériel et véhicules. 70M€ c’est largement possible pour Marseille.
Mais pour cela la première étape est de reprendre en régie municipale le centre de production de Pont-de-vivaux, certes ce sera la même production industrielle que fait la Sodexo, mais c’est le temps de construire les centres de production modestes, …
de mettre en place une politique agricole à l’échelle de la ville, metropole, département et région Sud pour subvenir aux besoins de nos cantines. Et effectivement de faire des menus en rotation afin de ne pas surcharger les filières d’approvisionnement.
Tout est à faire, mais pour cela il fait être en régie municipale. De la terre à l’assiette, un politique qui donne des perspectives et envie de travailler à la ville, parce qu’il y a de ça aussi dans les difficultés de recrutement de la ville : ça ne donne pas envie…
Repartir sur de l’allotissement, c’est perdre la main, même si dans les lots il y en aura un pour de la régie municipale, ce sera mignon mais nous aurons perdu. La ville a perdu, elle n’a même pas pu/su remonter le service de la restauration de la ville.
Pour recruter, il faut savoir donner envie, afficher une feuille de route, une image et une politique de ce que sera la cantine de demain. Si c’est pour piloter un marché avec Elior et un second avec la Sodexo, faut recruter des comptables et des juristes alors…
alors oui, le PM pourra faire une jolie com sur la fin du monopole de la Sodexo……mais ce sera sans saveur… bref… de la bonne tambouille à venir. C’est dommage…